Vivéa a effectué la démarche d’évaluation BIOM sur l’impact que son activité porte sur le territoire.
Cette évaluation a attribué la mention Excellente, soit la plus importante du système d’évaluation.

Cette démarche vient confirmer les bienfait d’une activité locale productrice de valeur ajoutée
avec une proximité affirmée avec les acteurs de ce territoire.

Avec BIOM, Vivéa a mesuré le service social et environnemental qu’elle apporte à son territoire.
48% de son chiffre d’affaire est redistribué sous forme de service social et environnemental.

Elle a un impact positif qui est excellent en terme d’emploi, de services publics financés et d’actions pour l’environnement.

La Coopérative Vivéa et son partenaire l’AD2R ont été retenus pour un appel d’offre de la Province Sud sur la mise en place d’un agrégateur privé dans la filière Fruits et Légumes en Nouvelle Calédonie.

Le Groupement a mis en avant le savoir faire de l’AD2R sur l’accompagnement et l’animation des projets de développement dans les hauts et l’expèrience de Vivéa sur l’organisation d’une offre collective de Fruits et Légumes et l’animation d’un groupe de producteurs.

La Nouvelle Calédonie a lancé une réflexion sur le développement de ses filières agricoles et a retenu comme axe de développement pour les Fruits et Légumes une meilleure structuration de l’offre à  travers un outil collectif nommé de manière générique « agrégateur ». La mission menée par l’AD2R et Vivéa s’oriente vers la mise en place s’une structure de type coopérative pour les producteurs afin de mieux travailler la planification et structurer les relations en les producteurs et les metteurs en marché.

La mission a permis des échanges riches avec les producteurs et les partenaires de la filière.

Ingrédients:

1 kg de songe – sel, poivre et thym
3 oeufs – huile pour friture

Préparation:

• Eplucher les songes et les laver
• Râper comme des carottes
• Mettre dans un bol, assaisonner avec le sel, le poivre, les feuilles de thym
• Ajouter les oeufs battus en omelette,
• Mélanger le tout
• Mettre l’huile à chauffer dans la friteuse
• Avec la préparation, faire des boulettes
• Cuire les boulettes dans l’huile très chaude
• Egoutter les boulettes cuites sur un papier absorbant

Pour développer son activité, en termes de volume et de qualité, et mener à bien son ambition /lien vers Page 42-Vision et missions/, Vivéa a investi dans un nouveau local de conditionnement de fruits et légumes à Pierrefonds. Principaux avantages :

• une surface de stockage multipliée par 3 (2 700 m²),
• des conditions de froid plus performantes,
• des systèmes informatiques et de traçabilité modernisés,
• un quai aménagé spécifiquement pour les adhérents,
• des locaux administratifs ouverts sur la zone d’accueil des producteurs, pour plus de proximité.

Ce nouvel équipement devra permettre à notre coopérative d’améliorer de manière conséquente le traitement des fruits et légumes de nos adhérents.

Un vent de fraîcheur a soufflé sur notre identité : le logo Vivéa nouveau est arrivé !

Conformément au projet stratégique Vivéa 2020, nous travaillons à développer la visibilité de la coopérative.

Pour cela, nous avions besoin d’une identité visuelle en phase avec notre vision pour l’avenir, et qui véhicule des valeurs d’authenticité, de simplicité, de professionnalisme et de convivialité. Résultat : un logo modernisé et un site entièrement rénové !

Nous accompagnons cette démarche par le lancement d’une page Facebook afin de partager nos actualités avec les personnes intéressées par nos services et notre évolution
www.facebook.com/vivea.re

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :– 500 g de haricots verts extra-fin frais
– 2 cubes de bouillon de poulet dégraissés
– 8 tranches de lard fumé, et coupé trés fin
– ail
– sel et poivre
– un peu de matière grasse

Préparation de la recette :

• Faire chauffer 1 l d’eau, avec les cubes de bouillon, sel et poivre, et l’ail.
• Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille!
• Faire cuire les haricots verts dans ce bouillon.
• Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)!
• Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c’est plus facile. Il n’y aura plus qu’à retirer le panier et les haricots restent bien rangés.
• Ensuite, égoutter le mélange, et laisser refroidir un peu les haricots.
• Prendre une tranche de lard et quelques haricots, et enrouler le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots.
• Lorsque tous les fagots sont réalisés. Faire chauffer dans une poële la matière grasse (un peu), et faire revenir les fagots, très délicatement, afin de cuire le lard.

Ingrédients

• ¾ d’un pot d’huile
• 2 pots de sucre
• 2 pots de farine
• 1 pot de yaourt
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 ananas Victoria de la Réunion – coupé en rondelles
• 1 noix de beurre
• 30g de sucre (ou sucre cassonade)
• 1 trait de rhum (facultatif)

Préparation

Etape 1

Dans une poêle, mettre les ananas, le beurre et le sucre sur feu moyen, laissez caraméliser les rondelles et ajoutez le rhum et faites le flamber.
Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, la gousse de vanille grattée et le sucre. Mélangez bien le tout pour avoir une préparation homogène. Puis ajoutez l’huile et remuez à nouveau.

Etape 2

Ajoutez ensuite la levure et la farine en fouettant énergiquement la pâte pour éviter la formation de grumeaux. Beurrez et farinez un moule, disposez les rondelles d’ananas dans le fond ainsi que le caramel et coulez la pâte dans le moule. Enfournez la préparation dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30min.

Ingrédients

• 300 g de purée de fruits de la passion
• 80 g de sucre semoule
• 3 feuilles de gélatine (7 à 8 g)
• 30 cl de crème fraîche liquide entière 30% MG

Préparation

• Etape 1 Placez les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 min.
• Etape 2 Prélevez deux à trois cuillères à soupe de purée aux fruits de la passion, faites-les à tiédir dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la purée aux fruits de la passion tiède, mélangez bien.
• Etape 3 Incorporez cette préparation au reste de la purée aux fruits de la passion.
• Etape 4 Montez la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajoutez le sucre. Incorporez la purée aux fruits de la passion. Mélangez délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.
• Etape 5 Versez-la dans des ramequins ou des verrines et placez au frais pour 5 heures environ.

Ingrédients

• 6 grosses tomates
• 200 g de tomates
• 50 g de riz
• 150 g de viande hachée
• 150 g de chair à saucisse
• 2 œufs
• 2 oignons
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• 1 botte de persil
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de basilic
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

• Etape 1 Préchauffez le four sur th.7 (210°C).
• Etape 2 Faites cuire le riz 20 min à I’eau bouillante salée. Entre-temps, coupez un chapeau sur chacun des six grosses tomates. Retirez la pulpe et les graines au centre de chaque tomate à l’aide d’une petite cuillère.
• Etape 3 Jetez les graines et hachez très grossièrement la pulpe recueillie. Ébouillantez et pelez les autres tomates, coupez-les en deux, pressez-les pour retirer les graines, hachez très grossièrement la pulpe et mélangez-la au hachis de tomates.
• Etape 4 Épluchez les oignons hachez-les finement. Mettez dans une poêle 1 c. à soupe d’huile d’olive, I’oignon haché, et faites cuire pendant 5 min à feu vif en mélangeant souvent. Ajoutez la viande haché chair à saucisse.
• Etape 5 Faites cuire 5 min à feu vif en détachant bien les viandes avec une fourchette. Salez et poivrez puis ajoutez la pulpe de tomate.
• Etape 6 Mélangez à nouveau et faites cuire 5 min en remuant temps en temps. Ajoutez le riz cuit égoutté et mélangez. Retirez la poêle du feu et incorporez les œufs.
• Etape 7 Salez l’intérieur des grosses tomates et répartissez la farce.
• Etape 8 Dans un bol, mélangez la chapelure avec les herbes ciselées et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• Etape 9 Répartissez le mélange sur la farce.
• Etape 10 Posez le chapeau dessus et rangez les tomates dans un plat à gratin.
• Etape 11 Arrosez les du reste d’huile.
• Etape 12 Faites cuire au four 35 à 40 minutes. Servez chaud.